🫛關於植物性蛋白

蔬食飲食最怕蛋白質攝取不夠？

現代人為了健康、理念、體態控制，「蔬食飲食」逐漸成為趨勢，不過人們也擔心這類飲食會造成蛋白質攝取不足、不夠營養，但其實植物中也是能攝取到大量蛋白質的。

🫛植物性蛋白質 vs 動物性蛋白質🥩

人體的蛋白質由20種胺基酸組成，其中9種胺基酸則必須由食物攝取的必需胺基酸。
動物性蛋白食物含有9種必需胺基酸，就是大家常說的「完全蛋白質」，不過一旦超過身體的需求量，就會轉變成脂肪做囤積。
而植物性蛋白質為「不完全蛋白質」，常見來源包含豆類、堅果、穀類等，有些只含7、8種必需胺基酸。由於每種食物含有的必需胺基酸剛好不同，若能一起攝取，就互補其不足，成為「完全蛋白質」！

植物性蛋白5大好處

1.  低脂肪、低熱量
植物性蛋白質的脂肪含量低，能減少總熱量攝取，方便體重管理、控制體態。

2.  富含膳食纖維
植物性蛋白質富含膳食纖維，能夠增加飽足感，促進腸胃蠕動，維護消化系統正常運作，幫助體內排出毒素。

3. 多種營養素、不含乳糖
植物性食物通常伴隨著各種植化素，富含許多礦物質和其他營養素，如鎂、鉀、葉酸和纖維，一些植物性蛋白如核桃、奇亞籽還含有omega-3。乳糖不耐症者可做為替代蛋白質補充選擇。

4. 減少發炎、改善心血管健康
植物性蛋白含有多酚類等營養素，能幫助抗氧化，降低體內發炎反應，減少低密度脂蛋白、降低膽固醇及改善脂質分佈等作用來改善心血管健康。

5. 友善環境，守護地球
畜牧業對環境影響較大，消耗大量土地和水資源，排放的溫室氣體佔人全球溫室氣體排放的14.5%。透過提升對植物需求，多種植植物來減輕地球的負擔，達到友善環境，守護我們的家園。

🥬蔬食生活，友善地球🌏

「蔬食飲食」是期望在追求美味的同時，也能善待自己，善待地球。
無論任何飲食方式，重點都是均衡攝取，即使純蔬食也是能獲得多元的營養素與蛋白質，不用擔心因為不吃肉而造成營養不良！
纖宴 VegeKing 邀你一起，有意識地從飲食著手改變，我們的一小步，或將如漣漪般緩緩擴散。