🧊關於「冷凍乾燥技術」

冷凍真空乾燥技術最早運用在「太空食品」製造，保留蔬果本身近90%的食物纖維、營養、維生素、風味、外觀、色澤、礦物質等，且重量輕巧便於攜帶，也可長時間於常溫下保存。

🥕冷凍乾燥技術的原理

冷凍乾燥是以低溫與真空環境為基礎，透過此技術讓水分從固態直接轉變為氣態，新鮮蔬果經過「低溫冷凍、真空乾燥、冰晶昇華」，直接去除約90%以上之水分，不須額外添加防腐劑，也可避免細菌滋長，防止食物發生腐敗，藉此達到延長食材的保存的效果。

🥦冷凍乾燥技術的優勢

1. 高度保留營養

大量保留新鮮食物原有的天然成分、氣味、外觀色澤及形狀，且避免營養流失，特別適合對熱較敏感的食物與營養素。

2. 保留新鮮口感

食材內部會呈多孔狀、海綿狀，口感空脆，復水性佳，且吸水後較能呈現食材原始樣貌。

3. 方便保存與攜帶

減少90%水分重量，且可常溫保存，因此適合外出攜帶。

4. 無食品添加（防腐劑、香料、調味劑）

透過「冷凍乾燥」能有效減少化學反應的產生，無須額外添加即可避免細菌滋長，防止食物發生腐敗，食用上會是更安心的選擇。

冷凍乾燥技術行之有年，許多健康食品如益生菌及藥品等都被廣泛使用，以確保其長期的穩定性與有效性。

「纖宴 VegeKing」為了保留蔬食的營養價值，也希望能以最安心的方式進行常溫保存，所以透過冷凍乾燥技術製作產品配料（例如：蔬菜包），期望提供每個顧客安心、便利的用餐體驗，且能簡單獲取新鮮蔬果的營養。