全素·無蛋奶·無五辛
台南老廠製作,手工日曬製成
關廟麵之所以與眾不同,是因為它完全屏棄了現代化工廠的電烘乾技術。
每一根麵條都經過南台灣熾熱陽光的洗禮,吸收了滿滿的日照精華。
麵條在特製的竹篩上整齊排開,經由陽光自然曝曬兩至三天。這種天然乾燥方式讓麵條散發淡淡的麥香,口感更具韌性。
經過日光「淬煉」的麵條,結構緊實。即便在滾水中久煮,依然能保持 Q 彈帶勁的口感,湯頭也不易混濁。
傳統關廟麵僅以高筋麵粉、水、食鹽製成,不添加防腐劑或人工化學物質。由於水分已被陽光徹底曬乾,在常溫下即可長期保存。
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